Il nostro olio extravergine di oliva, ricchissimo di profumo e di sapore, è capace di esaltare qualunque pietanza, cotta o cruda. I suoi pregi vanno ben al di là del semplice piacere a tavola:

le sue caratteristiche sono conosciute da secoli e le sue proprietà lo fanno consigliare da medici e dietologi di tutto il mondo come il migliore condimento vegetale.

L'olio extravergine di oliva non è soltanto - tra gli olii esistenti - il più digeribile, è anche il più ricco dei più importanti principi nutritivi; basti pensare che possiede una composizione biochimica simile a quella del latte.

Di recente esso ha attirato l'attenzione di dietologi e nutrizionisti d'ogni parte del mondo, qualificandosi come l'alimento più importante della così detta "dieta mediterranea", modello di alimentazione sana a base di pane, pasta, legumi e frutta fresca, vegetali, pesce, capace di allontanare i rischi a carico dell'apparato cardiovascolare (infarto).

Consigliamo l'uso dell'olio extravergine d'oliva Nobile non solo per le preparazioni a crudo, dove peraltro esprime il meglio di sé, ma anche in quelle applicazioni culinarie dove le lunghe cotture ed i fritti richiedono un olio che resista senza alterarsi alle alte temperature.

Specifiche biochimiche dell'olio extravergine d'oliva.

Come tutti gli olii, l'olio d'oliva fa parte di un ampio gruppo di composti chiamati grassi o lipidi costituiti da carbonio, ossigeno e idrogeno che svolgono nell'organismo numerose funzioni indispensabili per la vita:

gli olii hanno infatti funzione energetica, sono componenti strutturali delle cellule, aiutano l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) e limitano la dispersione di calore isolando termicamente il nostro corpo.

A differenza dei grassi animali, l'olio d'oliva non favorisce l'aumento del colesterolo ematico e contiene in quantità minori acido linoleico e linolenico (polinsaturi) ed acido palmitico e stearico (saturi).

Nell'olio d'oliva, oltre agli acidi grassi,
è presente una componente minore di sostanze che hanno importanti proprietà come quella di ridurre la formazione di radicali liberi e quella di inibire l'assorbimento intestinale di colesterolo e di abbassarne i livelli.

L'olio d'oliva infine influisce inoltre positivamente sulla pressione arteriosa e si è anche scoperto che ha una azione protettiva contro i tumori.